A un carnívoro de corazón lo mantienes contento con un buen corte. Y cuando se trata de probar algo distinto, estará con cuchillo y tenedor en mano para ser el primero en probarlo.
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La tendencia en carnes se ha dirigido a las carnes añejadas. Éstas destacan por tener un sabor más intenso, ser más suaves gracias a este proceso y el resultado luego de su cocción hace que valga la pena la espera. Muy pocos restaurantes en la ciudad tienen las máquinas y utilería especializada para servirlos. Ya que se requiere un cuidado minucioso para mantenerlas a una temperatura idónea y su manejo en la parrilla es un poco distinto. Eso sí, pedirla será una decisión sabia y tu paladar lo agradecerá.
A continuación te decimos qué restaurantes los tienen en su menú. Para que cuando tengas ese antojo voraz de carne, te atrevas a pedir algo fuera de lo común.
Gardela
En este lugar la carne añejada es de 30 días, bajo un proceso de añejamiento húmedo. Los cortes disponibles son rib eye, short rib, new york, bife de chorizo, tira de asado, entre otros. Además cuentan con Meat by Gardela, en donde puedes comprar la carne para hacer tu propio asado.
Dirección: Avenida Álvaro Obregón 31, Roma Norte
Tel: 7591 8812
Sitio web: gardela.com.mx
Harry’s
Al alto vacío de 32 días. Su característica principal es que es más suave Rib eye y New York. Puede ser cocinada a cualquier término.
Dirección: Presidente Masaryk 111, Polanco
Tel: 5255 0144
Sitio web: harrys.com.mx
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MIT Steak Bar
Son especialistas en carnes añejadas. Tiene la opción de pedir un corte de maduración media, que va desde 10 días hasta 39 días. Y de maduración alta, que va de 40 días en adelante. Los cortes a elegir son: Rib Eye, Porter House, New York y chuletón.
Dirección: Glorieta Iztaccihuatl 36, Hipódromo de condesa
Tel: 5264 1155
Sitio web: mitsteakbar.rest
Cambalache
Importan y añejan sus corte bajo el más estricto proceso de calidad. Algunos de los cortes que puedes comer aquí son Currasco Rib Eye, Vacio, Arrachera, Lomo, lechón, Bife de Chorizo Cambalache y muchas otras opciones.
Dirección: Alejandro Dumas No. 122 esq. Masaryk, Polanco
Tel: 5280 2080
Sitio web: cambalacherestaurantes.com
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The Capital Grille
En este restaurante manejan una cámara de añejamiento con temperaturas muy bajas y se madura entre 14 a 21 días. Los cortes delmonico, Porter House, Sirloin, Filet mignon.
Dirección: Edificio Capital Reforma, Av. Paseo de la Reforma 250
Tel: 5207 8358
Sitio web: thecapitalgrille.com.mx
Carnívoro
En este restaurante la carne es añejada por 21 días. Los cortes que ofrecen son New York, chuletón, t-bone, picanha, entre otros.
Dirección: Av. Yucatán 138, Roma Norte
Tel: 5264 3066
Sitio web: carnivoro.com.mx
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Primehouse
Algunos de los cortes que puedes pedir aquí son: New York, Rib Eye, Filet Mignon, Rack de cordero, Kansas City y arrachera. Ya depende de ti y de qué tanta hambre tengas, para pedir un corte de casi medio kilo, como los que están disponibles.
Dirección: Av. Santa Fe 482, Santa Fe
Tel: 9135 5048
Sitio web: primehouse.com.mx
Puerto Madero
En este restaurante utilizan un proceso de añejamiento de años. En su carta puedes seleccionar desde lomo, bife de chorizo, arrachera, bife de chorizo con costilla, bife angosto, hasta el especial bife de costilla Madero.
Dirección: Presidente Masaryk 110, Polanco
Tel: 5545 6098
Sitio web: puertomaderorestaurantes.com
Esta nota Los restaurantes donde debes probar la carne añejada se publicó originalmente en The Happening.
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